slider-image
slider-image
slider-image
slider-image
slider-image
Oden là gì? Cách nấu lẩu Oden truyền thống Nhật Bản đơn giản

Oden là gì? Cách nấu lẩu Oden truyền thống Nhật Bản đơn giản

29/12/2017

Lẩu Oden là gì?

Khi nói đến những món ăn của người Nhật Bản người ta thường hay nghĩ đến những món kinh điển như sushi, sashimi, mì thậm chí là những món thịt nướng kiểu Nhật. Tuy nhiên trong những món ăn quốc hồn quốc túy của người Nhật Bản bao gồm các món lẩu mà đặc biệt nhất lại chính là món lẩu Oden.

lẩu oden nhật bản

Oden trong tiếng Nhật được gọi là (おでん) người ra người Nhật gọi gọi món này là misodengaku hoặc dengaku đều được.Trước đây Oden được gọi là miso dengaku hay dengaku là một món lẩu mà các nguyên liệu như đậu hũ, củ cải trắng, các loại chả cá được đặt trong các ô vuông và được phết nước sốt miso. Món lẩu Oden giống như một món lẩu tự phục vụ thường được dùng vào những ngày lập đông (những ngày đầu mùa đông) của người Nhật Bản và có lịch sử hơn 800 năm với nhiều cách nấu khác nhau. 

oden truyền thống

Oden truyền thống

Vào những ngày mua đông lạnh giá món lẩu Oden giống như một lò sưởi, sưởi ấm dạ dày của thực khách.

Tùy thuộc vào mỗi vùng miền, hộ gia đình mà Oden có nhiều biến thể khác nhau. Oden là một món lẩu kiểu Nhật tuy nhiên cách thức làm thì lại tương tự món hầm, ninh .

Linh hồn của món lẩu Oden chính là nước dùng dashi được nấu từ tảo bẹ kombu, cá bào hana katsuo và nước tương lạt Ushukuchi. Tuy nhiên đối với một số vùng như Shuzuoka nước lẩu (nước dùng) oden lại được chế biến từ nước hầm xương gà và nước tương đậm.

Nguyên liệu của món oden gồm nhiều thành phần: chả cá khoai mỡ hampen, chả cá nướng, chả cá Kamaboko, trứng vịt luộc, thịt bò hoặc thịt heo, konnyaku (khoai từ) và nhiều loại khoai củ khác.

Cách làm món lẩu Oden

Nguyên liệu nấu nước dùng dashi

Nguyên liệu nêm nếm:

Nguyên liệu thành phần:

Cách làm:

Cách nấu nước lẩu oden

  • Bước 1: Ngâm tảo bẹ kombu trong 2000ml từ 1 tiếng đến 3 tiếng, nếu có thời gian có thể ngâm qua một đêm càng tốt. Sau đó đun sôi ở lửa nhỏ từ 7 đến 10 phút (lưu ý: không nên nấu kombu quá chín sẽ gây đắng)
  • Bước 2: Sau 7 đến 10 phút với kombu ra sau đó cho cá bào hana katsuo vào nấu sôi từ 3 đến 5 phút.
  • Bước 3: Lọc cá bào lấy nước, phần nước này chính là nước dùng dashi.
  • Bước 4: Cho 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirin, 2 muỗng canh nước tương lạt Usukuchi.

Như vậy là chúng ta đã hoàn tất nước lẩu của món Oden.

Cách nấu nấu thành phần lẩu Oden:

  • Trước tiên thái mỏng thịt bò và luộc chín
  • Cắt nhỏ củ cải trắng và khoai tây sau đó luộc gần chín thôi nhé
  • Cắt nhỏ và luộc chín Konnyaku
  • Luộc chín hột vịt
  • Cắt nhỏ tất cả các loại chả cá

Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong xui. Bắt đầu nấu lẩu Oden thôi.

Chúng ta cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nước dùng dashi, ninh chín một lần nữa. Thời gian từ 30 phút, lưu ý Oden là món lẩu ăn để nguội, nên sau khi hầm chín nên để một miếng vải mùng ủ từ 2 đến 3 tiếng sau đó hâm nóng lại vài sử dụng, cách này nhằm giúp cho nước dùng dashi ngấm vào nguyên liệu.

Chúc các bạn thành công

Tags :

lẩu oden

Sản phẩm đã được thêm vào giỏ hàng

product-image

Số lượng:

Tổng tiền:

Sản phẩm đã được thêm vào giỏ hàng

Phí vận chuyển: Tính khi thanh toán

Tổng tiền thanh toán: