slider-image
slider-image
slider-image
slider-image
slider-image

CÁC THÀNH PHẦN CƠ BẢN TẠO NÊN RƯỢU SAKE NGON

05/09/2017

Nước ( )

cách làm rượu sake

Sake ở dạng thành phẩm chứa tới 80% là nước tinh khiết. Điều đó có nghĩa nước là thành phần rất quan trọng trong sản xuất rượu Sake. Chính vì lý do đó mà lý giải tại sau hầu hết các nhà máy sản xuất rượu Sake đều đặt gần nơi có nguồn nước ngon. Nên chúng tôi khuyên khi mua một loại rượu Sake nên chú ý tới vấn đề nó xuất xứ ở đâu.

Gạo ()

cách làm rượu sake nhật bản

Các nhà máy sản xuất rượu Sake  sử dụng loại gạo không giống như loại gạo ăn thường ngày được bày bán trên thị trường. Gạo được dùng để sản xuất sake được gọi là Shuzo Koteikimai hay Sakamai. Loại gạo này trước khi dùng làm rượu Sake được mài nhẵn gọi là Shimpaku.

Ban đầu hạt gạo có màu hơi vàng. Sau đó được mài phần ngoài cùng chứa protein và chất béo. Còn phần lõi bên trong gọi là shimpaku chính là tinh bột.

Tùy theo nhu cầu sản xuất loại rượu sake mà họ mài bớt đi còn 70%, 50%, 40%. Chỉ số càng thấp nghĩa là hạt gạo được mài bớt đi làm cho hạt gạo sạch hơn và cho ra hương vị thuần khiết hơn. Điều này cũng làm cho giá sake tang lên. Daiginjo sake thường được sản xuất từ gạo đã mài ít  nhất 50% hoặc nhiều hơn, chính vì vậy dòng rượu junmai có giá cao hơn các loại sake thường.

Sake thường không có ghi chữ junmai. Trong quá trình sản xuất ngoài gạo nước và nấm koji họ còn bổ sung thêm vi lượng rượu để tạo hương vị và độ cay.

Kỹ thuật ()

cách nấu rượu sake nhật bản

Kỹ thuật sản xuất sake đóng vai trò quyết định trong việc tạo ra hương vị của sake. Những kỹ  đó luôn được cải thiện qua các năm và truyền lại từ đời này qua đời khác.

Nên mỗi cơ sở sản xuất rượu đều có những hương vị đặc trưng riêng của mình.

Có tham khảo từ nakama

Thành phần của dấm đen Nhật Bản giúp giảm cân nhanh chóng

Thành phần của dấm đen Nhật Bản giúp giảm cân nhanh chóng

02/12/2017
Cách làm đậu đen ngâm dấm đen Nhật Bản đơn giản tại nhà

Cách làm đậu đen ngâm dấm đen Nhật Bản đơn giản tại nhà

06/12/2017
NHỮNG ĐIỀU CHƯA BIẾT VỀ WASABI - MÙ TẠT CỦA NHẬT

NHỮNG ĐIỀU CHƯA BIẾT VỀ WASABI - MÙ TẠT CỦA NHẬT

05/09/2017

Tags :

Sản phẩm đã được thêm vào giỏ hàng

product-image

Số lượng :

Tổng tiền :

Sản phẩm đã được thêm vào giỏ hàng

Phí vận chuyển: Tính khi thanh toán

Tổng tiền thanh toán: