Chống chọi lại những ngày giá rét hãi cùng làm một món ăn chứa gà, tempura và rất nhiều rau củ trong một tô mì với vị umami có tên gọi là Nabeyaki Udon sẽ làm bạn yêu ẩm thực Nhật Bản hơn.
Nabeyaki Udon (鍋焼きうどん) là một món mì udon nóng truyền thống được làm theo từng tô lớn.
Trong tô mì udon lớn thường có thịt gà, chả cá kamaboko, nấm và nhiều loại rau khác nhau. Ngoài ra một quả trứng và một vài tempura tôm được trang trí kèm theo.
|
Mua các nguyên liệu dùng để nấu mì Nabeyaki Udon 鍋焼きうどん tại đây: |
Cách làm nước shiitake dashi (xem cách làm nước dashi từ nấm tại đây)
Ngâm 4 quả nấm đông cô trong 1/3 chén nước và đặt một tô nặng bên trên để giữ cho nấm chìm bên dưới trong 15 phút. Sau đó vắt nước từ nấm đông cô, cắt bỏ phần thân và cắt hình chữ thập trên quả nấm. Lọc lấy phần nước còn lại chính là shiitake dashi.
Trụng nhẹ cải bó xôi trong nước sôi khoảng 1 phút rồi ngâm với nước đá. Bóp nước ra và cắt thành đoạn 4 cm
Cắt cà rốt thành khoanh, có thể sử dụng khuôn để tạo hình cánh hoa.
Cắt chả cá kamaboko thành lát và cắt nấm rơm
Cắt hành lá thành lát mỏng và cắt thịt gà mỗi miếng khoảng 2,5cm
Làm súp udon bằng cách kết hợp nước dùng dashi và nước dùng shiitake dashi trong một cái nồi nhỏ rồi đun sôi.
Sau khi đun sôi thì thêm mirin, nước tương Nhật và muối. Sau khi sôi thì tắt bếp và để sang một bên.
Lột vỏ tôm sau đó trộn với bột chiên tempura, rượu nấu ăn cooking sake, nước sau đó để trong 10 phút và chiên. (Xem chi tiết cách tiên tempura tại đây)
Chiên tôm tempura giống như chiên những loại thịt, hải sản khác.
Nấu mì udon trong nước sôi. Tách những sợi mì udon ra và ngâm chúng trở lạnh nước đá
Sắp xếp thịt gà, nấm rơm, hành lá, chả cá, nấm đông cô, cà rốt và mì udon vào nồi nhỏ
Thêm súp udon và đóng nắp lại nấu với lửa nhỏ. Khi sôi mở nắp để không bị tràn
Thêm quả trứng, cải bó xôi và ngò vào, đóng nắp lại cho đến khi trứng chín.
Thêm tôm tempura và rắc một ít bột ớt shichimi togarashi
Hoàn tất, giờ thì thưởng thức thôi.
Nguồn: www.justonecookbook.com
Số lượng :
Tổng tiền :
