Thông tin sản phẩm:
- Thương hiệu: Ito Katsuo
- Quy cách đóng gói: Bịch
- Thành phần: 100% Cá ngừ đại dương sấy khô được bào mỏng
- Hạn sử dụng: In trên bao bì
- Khối lượng; 100G
- Xuất xứ: Nhật Bản
Khi ăn takoyaki hay bánh xèo Nhật, chắc hẳn trong chúng ta ai cũng ấn tượng đặc biệt với những mảnh vụn nhỏ như mực khô được rắc lên bánh nhưng lại không biết rõ là gì. Và đó chính xác là được gọi là cá bào sợi Ito Katsuo - một món ăn độc đáo của xứ Phù Tang.
Cá bào sợi Ito Katuso là một trong những nguyên liệu quan trọng của ẩm thực Nhật Bản. Những lát cá mỏng nhẹ “nhảy múa” trên món ăn được làm từ cá ngừ vằn và để tạo ra chúng là một hành trình chế biến rất công phu.
Từ những con cá ngừ Katsuo tươi được đánh bắt ngoài đại dương, cá được làm sạch, cắt thành từng khúc dài, đem luộc nhỏ lửa trong vài giờ để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Sau đó, người thợ loại bỏ từng chiếc xương nhỏ, tẩm bột cá sao cho khít hết các lỗ hổng do rút xương để bề mặt mịn hơn trước khi đem hun sấy. Quá trình hun sấy (Baikan) được lặp lại nhiều lần để tạo nên những cá khô cứng đặc trưng.
Tiếp theo là giai đoạn ủ mốc - bước quan trọng giúp hình thành hương vị sâu đậm. Người thợ phun xịt nấm Aspergillus glaucus lên khúc cá, ủ trong phòng kín rồi đem phơi nắng. Khi lớp mốc phát triển, cá được chải sạch và tiếp tục gây mốc lại. Chu trình này lặp lại từ 3-6 lần để dần cá khô, cứng và đậm đà hơn theo thời gian.
Sau vài tháng đến nửa năm, cá bào đạt đến giai đoạn cao cấp Honkare Katsuobushi:
Đó chính là dấu hiệu của một nguyên liệu đã được thời gian chắt lọc đến mức tinh túy.
Cuối cùng, khúc cá khô cứng như khúc gỗ được đem bào thành từng những vụn mỏng nhỏ và cho ra thành phẩm Cá bào sợi Ito Katsuo.
Cá bào sợi Ito Katsuo không chỉ mang đến hương vị thơm ngon và tinh tế mà còn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe người dùng.
- Axit amin glycine có trong cá bào sợi Ito Katsuo hỗ trợ cải thiện chất lượng giấc ngủ, giúp tăng chức năng bảo vệ làn da và làm da trở nên khỏe mạnh hơn.
- Cá bào chứa taurin - một chất được cho làm hỗ trợ làm giảm cholesterol, giảm vị mặn trong việc nấu nướng, kiểm soát khẩu phần ăn, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh.
- Cá bào cũng giàu protein, vitamin, axit và sắt hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào, ngăn ngừa thiếu máu và giảm căng thẳng.
Cá bào sợi Ito Katsuo chủ yếu được sử dụng theo hai cách:
- Cá bào sợi Ito Katsuo có thể rắc lên nhiều món ăn khác nhau để thưởng thức hương vị đặc trưng của cá ngừ khô.
- Ngoài các món quen thuộc như takoyaki, bánh xèo Nhật, bạn có thể rắc lên các món như Udon, Natto, tofu lạnh, cơm rang, cơm với cá bào…
- Khi rắc lên natto hay tofu lạnh, lớp bào mỏng của cá ngừ kết hợp hoàn hảo với độ mịn của đậu, tạo cảm giác thú vị.
- Với các món cơm, bạn có thể rắc cá bào để làm điểm nhấn cho món ăn, ví dụ như cơm cá cá bào: đặt một lớp cá bào sợi Ito Katsuo và trứng sống lên cơm trắng, rưới thêm xì dầu, món ăn cũng rất ngon.
- Vì cá bào sợi Ito Katsuo được làm từ cá ngừ - loại cá khô giữ hương vị đặc trưng, rất thích hợp để nấu nước dùng. Các thành phần hương thơm trong cá giúp tạo nên mùi vị dashi đặc trưng.
- Cách nấu nước dùng dashi:
- Bạn có thể nấu niban dashi (lần thứ 2) - hương thơm nhẹ hơn, những giữ được vị umami còn lại từ cá.
- Nước dùng từ cá bào thể nấu miso súp, mì hoặc các món nước khác.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc tủ mát.
Hiện nay, Cá bào sợi Ito Katsuo được phân phối chính hãng bởi Moshi Moshi và giao hàng trên toàn quốc. Đây là nguyên liệu lý tưởng để bổ sung hương vị tinh tế và dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.
Số lượng :
Tổng tiền :
