Thông tin sản phẩm:
- Xuất xứ: Nhật Bản
- Khối lượng: 500G
- Thành phần: Đậu tương (56%), nước, muối, bột lúa mạch nướng, men koji.
- Bảo quản: Nhiệt độ phòng, sau khi mở gói vui lòng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng hết càng sớm càng tốt.
- Chú ý: Vui lòng để tránh vị trí thổi khí trong tủ lạnh để sản phẩm không bị đông, ảnh hưởng đến chất lượng
- Nhà sản xuất: HACCHO MISO CO, Ltd
- Số CBCL: 69/INSERIMEX - BRANCH/202
Đậu tương lên men Hatcho Miso Kakukyu là một trong những loại miso truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản mang đậm dấu ấn văn hóa và khí hậu vùng Okazaki. Loại miso đen này có hương vị mạnh và đậm đà hơn so với các loại đậu tương miso khác. Mang màu sắc đen nổi bật, chứa hàm lượng protein và dinh dưỡng cao.
Tên gọi “Hatcho” bắt nguồn từ việc loại miso này được làm tại làng Hatcho khu vực này nằm tại nơi đường Tokaido cổ giao với sống Yahagi, từ xưa đã là nơi giao thương nhộn nhịp, nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi với nguồn nước sạch, củi đốt và nguyên liệu phong phú, nơi đây đã trở thành vùng lý tưởng để sản xuất miso chất lượng cao.
Từ đầu thời Edo đến nay, hai nhà sản xuất miso Maruya và Kakukyu nằm đối diện nhau qua con đường Tokaido cổ vẫn tiếp tục làm miso theo phương pháp truyền thống. Hai bên vừa cạnh tranh vừa cùng nhau phát triển, nhờ vậy mà cả hai đều tồn tại cho đến ngày nay. Đây cũng được xem là những nhà sản xuất miso lâu đời nhất.
Khác với miso gạo hay miso lúa mạch, được làm bằng cách trộn koji từ gạo hoặc lúa mạch với đậu nành hấp và muối, thì đậu tương lên men Hatcho Miso Kakukyu dùng chính đậu tương để làm koji.
Đậu tương sau khi hấp sẽ được nghiền, vo thành những viên tròn giống bánh gọi là “miso-dama”. Sau đó người ta cho nấm koji phát triển trên những viên này để tạo thành koji đậu nành (mame-koji). Khi đã có koji đậu tương người ta thêm muối và nước để bắt đầu quá trình lên men tự nhiên kéo dài.
Mặc dù đậu tương lên men Hatcho Miso Kakukyu được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản, nhưng do protein trong đậu tương được vi sinh vật phân giải thành nhiều loại axit amin khác nhau, nên nó tạo ra hương vị umami đậm đà, phức tạp cùng mùi thơm đặc trưng.
- Có thể dùng đậu tương lên men Hatcho Miso Kakukyu trực tiếp để cảm nhận trọn vẹn vị miso truyền thống
- Dùng nấu Nimiso - món ăn đặc sản của Okazaki, nấu rau theo mùa với dùng dashi và miso
- Phù hợp để nấu súp miso, làm nước sốt, ướp đồ ăn, hoặc tăng vị umami cho nhiều món ăn Nhật.
Số lượng :
Tổng tiền :
